" 爛排骨 "

这是福洲菜~爛排骨~ !!是福洲人的酒席菜噢!!!是小师父 YOUNG KING SIOW 的食谱..试试煮来吃,看是不是很好吃~~

材料a : 排600gm斩小块 芋头150gm切斜粒(泰国的比较

沙) 四川菜80gm(切薄片,浸泡1小时)


材料b : 姜碎,红力碎,蒜茸 各1小匙


调味料 : 番茄酱(kimball牌,味道较浓)2大匙 酸梅酱2大匙 

白兔辣椒酱1大匙 甘文阁辣椒少许(青盖的,最正宗的) 醋1大

匙 糖1小匙 味精1小匙 蚝油1小匙 (所有调味料预先调好,再加入100gm清水)备有。。

做法1 : 将排骨加入少许生粉炸至八分熟,芋头同样下下少许生粉拉油,备用。。


做法2 : 留少许油,下材料2炒香,加入调味料煮滚,盛起三分之二到入排骨和芋头里捞均

匀。。


做法3 : 把已洗净四川菜放入锅炒几下,盛入碗中,顺便排好,也就是底部,之后排入以上味

的排骨及芋头。。


做法4 : 利用保鲜纸包起,放入已滚开的蒸笼里蒸1小时20-30分钟,即可取出。。

做法5 : 准备一个碟,放一片生菜在已蒸熟的烂排骨,碟盖上,倒转反盖,就是上桌咯。。。