2009年10月29日星期四

福州鱼丸


***福州鱼丸***

对!是又新鲜,又好吃的福州鱼丸哦!
是我亲手做的!大家是不是觉得珠英很厉害啊?哈哈.............
~才~不~是~!其实是[健康就是美]Lee Chew厉害啦!我是去她那儿拿食谱学做的!


本来是去巴刹买鱼肉,但,鱼肉卖完了......只好买两只马鲛鱼自己做鱼胶了!


卖鱼的老板娘热心的教我如何取鱼肉!很容易哦!


看!我成功做了这么多的福州鱼丸,你一定也可以哦!

2009年10月26日星期一

鸡丝香肠片PIZZA

小丫头说:[妈咪!我要吃PIZZA!做给我吃嘛!...]

好吧!先看看冰箱里还有些什么可以做馅料的!
哎呀!只有三片香肠片和一点CHEESE条,怎么做?这大热天叫我去买材料真的好没劲.....

我 :[丫头!等妈咪买了材料才做给你吃,好不好?]
丫头:[不是有香肠片和CHEESE咯?]
我 :[只有那些不够啦!馅料放太少,不好吃的!]
丫头:[冰箱里还有一包鸡丝啊!放鸡丝咯!]

对!有*鸡丝*

就这样!~鸡丝香肠片PIZZA~诞生了!
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~食谱来自CHING~
(食谱参考:Grace)

材料 :

普通面粉 …… 175克
盐 …………… 半茶匙
酵母 ………… 5克
水 …………… 100ML
糖 …………… 2茶匙
牛油 ………… 10克


馅料:

辣椒酱
番茄酱
香肠片(自己喜欢)
鸡丝 (自己喜欢)
Mozzarella cheese
Parmesan cheese


做法:
1)把酵母、清水及糖混合搅拌 。
2)面粉加入盐,把(1)倒入, 用手揉成团 。
3)加入牛油继续揉均至光滑。【(2)和(3)共揉约 10分钟。】
4)用保鲜纸包着盆口,发酵45分钟。
5)用手压出空气,桌上撒一点点面粉,面团两面沾上面粉,用手掌拌一拌就可以压成pizza形状(约9寸),然后用食指、中指慢慢压出边。
6)放进铺上铝箔纸的烘盘,再稍微整一整型,用叉在整个pizza皮上轻轻叉(不要把pizza皮叉穿洞,不然馅料会流出来)。
7)涂上番茄酱和辣椒酱,撒上parmesan cheese,把蟹柳、香肠排上,最后撒上mozzarella cheese。
8)以190C,烘约20分钟或至熟。

2009年10月19日星期一

蛋面

从老乡回来,就要把家乡的蛋面介绍给大家了.我不知这蛋面是否只是我们古田人的面食,但,它的确是我们的婆婆妈妈们都懂的煮的面.
要学做咯.....................................


材料:
木薯粉 1 KG
普通面粉 500 G
蛋 15 粒
清水 700 ML
少许盐

一点油
***把15 粒鸡蛋搅打成均匀蛋糊.备用.


***清水加木薯粉加面粉搅成均匀粉糊.然后,把蛋糊加进面糊,搅均匀.


***热镬放少许油,把面糊倒成圆形,两面煎微焦熟.


***把煎熟了的蛋面,折好放凉.


***凉了的蛋面,用剪刀把它剪成如板面一样的大小.大功告成!


蛋面可以煮汤面,也可以拿来喔!一样的香和好吃的!

不信?就做来吃吃咯!哈哈......................................+

2009年10月17日星期六

回乡


今天是老头子爸爸的二姐夫做大寿,在家乡爱大华办酒席请客.所以我们等下要回乡喝寿酒咯!
想到回老家,就很开心,因为珠英又可以和兄长妹妹们相聚一齐吃喝玩乐了!哈哈..........
看!我做了好多东西带回去给妹妹们吃,(猫妹,你也有一份哦!)这是我今早五点起身的爱的心意
!

你们说那几个家伙会不会很感动,很感动呢?哈哈..........

2009年10月14日星期三

ROJAK 鱿鱼

浸了鱿鱼,今天当然是煮鱿鱼了!很简单喔!
大家一齐来看看珠英煮的ROJAK 鱿鱼~~~

***先把鱿鱼浸清水 2 小时.(去除枧水)

*** 2 小时后,把鱿鱼两边斜切成花纹.


***再切成条件型.


***鱿鱼和清水一齐放嚄开大火煮.


***像这样翻滚几下就可以了.煮太久鱿鱼会缩水变硬.


热腾腾的鱿鱼,沾ROJAK SAUCE WITH HONEY,再点些花生碎!.........

你流口水了吗?哈哈...........................

2009年10月12日星期一

浸鱿鱼

每逢过年过节,我大姑就会浸很多鱿鱼,送给我们的亲朋戚友!
我就很羡慕!她的鱿鱼真的浸的好大,好厚,好好吃的.
马来年回乡时,我向她拿了浸鱿鱼方法!现在我们试试浸浸看.........


***把一只鱿鱼浸清水 2 个小时.


**** 2 小时后.倒掉浸鱿鱼的清水.
****300ml清水加 2 大匙的枧水.(一只鱿鱼 2 大匙枧水)


***加进鱿鱼浸泡 4 个小时,要让鱿鱼全都有冲到枧水.
间中翻转,使它可以浸的均匀.


***4 小时后,加清水,再浸鱿鱼 2 小时.

*** 2 小时后,倒掉鱿鱼旧水.
再加新的清水,加枧水 2 大匙,再浸泡2 小时.(清水要多,要浸盖的到鱿鱼.)

***再一次! 2 小时后,倒掉鱿鱼旧水.
再加新的清水,加枧水 2 大匙,浸泡一夜.就大功告成了!(清水要多,要浸盖的到鱿鱼.)

会很麻烦做吗?

我觉得,能吃到那么好吃的鱿鱼,辛苦点有什么关系啦!哈哈.....................

2009年10月9日星期五

炒米粉

这是普通的炒米粉,每个人都懂的把它炒的香香的好吃!所以我就不多介绍了!
不过,我想说说米粉中的重要的配角.................................


就是这葱和蒜!炒米粉少了它,就炒不出那独特的香味了!
我家几个孩子,很喜欢吃多多葱,蒜炒出来的香香米粉!但是.......

~他们却超怕吃到米粉中的葱粒和蒜粒~

每每,吃米粉时都会听到他们的惨叫:[哎呀!妈咪!我吃到蒜头啦!......]

孩子们想办法要对付它们了...
大头说:[妈咪,不要放葱蒜炒啦..]
我说:[不放葱蒜米粉怎么会炒的香?......]
二,小丫头说:[妈咪,你帮我全部检出来啦...]
我说:[自己检!]
然后,俩丫头就仙女散花似的弄到满桌子都是米粉,葱粒,蒜粒.....

~OH MY GOD~

我说:[还是妈咪帮你们检吧!]
就这样,每次炒米粉后,我都要埋头寻葱蒜宝,一粒粒的检出....

***是咯!不知我的大老花是不是被[]出来的呢?哈哈........................


现在我买了这搅碎料机!真的太棒了!我可以把葱蒜搅成泥来炒米粉,一点葱蒜粒都看不到,孩子们把它们全部吃进肚子里去...我不用寻宝寻到眼花啦!孩子们也不用惨叫了!哈哈........

2009年10月6日星期二

猪肉卷

我家老头子爸爸最喜欢吃这猪肉卷,时常要我做给他吃!他说这是李珠英的招牌菜.哈哈..........
不要小看这道菜喔!它可是我们家乡酒席桌里的一个名菜肴呢!
其实,它不难做,你们一定也可以煮的好好吃!跟着来做咯...................................

馅料: 猪肉碎 1 KG
红萝卜 1 条 (刨丝)
大葱头 2 粒 (切粒)

木薯粉 3 大匙 (喝汤的汤匙)
蛋 1 粒

调味料:盐 ,胡椒粉,鸡精粉,少许糖.


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***馅料加调味料搅匀,腌制一个小时.


腐皮
***把腐皮剪小张.

***拿一小张腐皮,把馅料包好.


***这就是包好了的猪肉卷.中火蒸20分钟.(我是放微波炉蒸).
蒸好了的煮肉卷很香喔!等它凉了!就把它放进冰柜冷冻处,冷冻三个小时.



***三小时后就可以切片,擦点木薯粉油炸了!


香香的猪肉卷,你一定会喜欢.

2009年10月3日星期六

庆中秋

妹妹来我家和我庆中秋!好开心!这是我为家人煮的的中秋节大餐!都是妹妹,孩子们和老头子爸爸爱吃的菜肴喔!现在让我一一介绍给大家.........

五福临门


炒米粉


香烤鸡翅膀


猪肉碎卷


沙葛炒虾米


酸甜鱼鳔
一共是六大碗喔!珠英够厉害吧?哈哈...............
(菜肴的做法和材料下次再一一讲解!)

看!我家挂有很多灯笼!是妹妹和孩子们的杰作!


小丫头最喜欢提灯笼走走了!走...大家一齐提灯笼!


珠英也喜欢提灯笼!哈哈.........................(可惜照片拍的太黑了!)